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如何做杏鮑菇

杏鮑菇是屬於一種菌類的食物, 菌類食物中含有豐富的蛋白質, 食用後可以有效的補充身體中所需要的蛋白質的營養元素。 菌類的食物還有很多, 只是每種呈現出來的做法的不一樣的, 食物不同的性質, 造就了它能和什麼樣的食物在一起搭配, 因為只有好的搭配才能有好的營養, 食用後才會吸收好的營養價值。

不同的菌類食物, 做法和用法都是不一樣的, 不過不變的就是它們的本質都是屬於菌類食物, 蛋白質含量高的食物。 那麼只有掌握住它們的做法我們才能很好的運用它們, 讓我們以正確的方式吸收到營養, 那麼如何做杏鮑菇呢?

雞燒杏鮑菇

原料:鮮杏鮑菇500克, 雞肉700克;

調料:蔥20克, 薑、味精、鹽、糖、黃酒適量, 豬油70克, 清湯1500毫升;

制做:將杏鮑菇洗淨, 切成塊, 雞肉剁成塊, 蔥切段薑切片;鍋燒熱後放入豬油, 投入蔥薑, 煸出香味。 放入主料煸炒片刻, 烹入黃酒, 加入鹽味精,

糖倒入清湯, 用大火燒沸後改用文火燉熟即成。

特點:鮮嫩、脆香、味美。

杏鮑菇炒雞絲

原料:鮮杏鮑菇300克, 雞脯肉300克, 冬筍50克;

調料:蔥、薑、黃酒、味精、香油、鹽少許, 雞湯毫升, 雞油60毫升;

製作:

1)蘑菇洗淨, 雞脯肉切成絲, 冬筍切絲, 蔥薑切絲;

2)鍋燒熱倒入雞油燒至七成熱, 投入蔥、薑, 爆出香味。 放入雞絲, 炒至九成熟時加入冬筍、黃酒、味精, 雞湯燒沸後放入杏鮑菇和鹽煸炒, 淋上香油即可裝盤出鍋。

特點:雞嫩菇香, 滑而不膩。

生煸豌豆苗

原料:杏鮑菇200克, 豆苗300克, 冬筍40克;

調料:花生油60毫升, 薑、鹽、料酒、味精適量;

製作:

1)豆苗去根洗淨, 杏鮑菇冬筍切絲, 薑切末;

2)炒鍋上旺, 火倒入花生油, 燒至八成熱放入冬筍、杏鮑菇、薑末, 煸炒片刻放入豆苗、料酒、鹽、味精。 煸炒至豆苗斷,

生起鍋裝盤即可。

特點:豆苗翠綠清脆, 杏鮑菇增味襯色, 色味具佳。

乳汁杏鮑菇

主料:杏鮑菇300G 青花菜一棵 薑末1/4茶匙

調料:鹽1/3茶匙 糖1/3茶匙 油一茶匙 紅豆腐乳1大匙 紹興酒1茶匙高湯1杯 糖1大匙澱粉1/3茶匙

製作:

1.杏鮑菇切成四釐米X二釐米長段, 橫切花刀備用。

2.炒鍋注入油二杯以中火燒至五成熱, 入杏鮑菇油炸至軟即可撈出瀝油。

3.青花菜去外皮, 取小朵嫩部花狀, 洗淨入滾水中加調味料(1)氽燙至熟後, 撈出瀝幹擺盤備用。

4.另起炒鍋入油一大匙, 先爆香薑末後, 依序加入調味料(2)及杏鮑菇, 以小火燒至湯汁略幹, 最後加澱粉水勾芡即可。

提示:

1.紅豆腐乳下鍋前, 要先用水調勻再用油炒過, 可增豆腐乳獨特之豆香味。

2.以"豆腐乳"為主要調味時,

較不適合再加麻油來提香或增加表面光澤, 可改用沙拉油或雞油代替。

上面介紹了杏鮑菇的三種做法, 第一種是雞燒杏鮑菇, 它所增添的營養價值是雞的營養, 食用它可以補充我們的體力, 第二種是生煸豌豆苗, 它的主要原來添加了豆苗, 食用它可以幫助我們起到殺菌的作用, 第三種是乳汁杏鮑菇, 它裡面放入了青花菜, 這樣也就增加了維生素的含量。

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