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准媽媽如何爭取吃菌類食物

頂著一把把圓圓小傘的菌類不僅模樣可愛, 營養也很豐富呢!秋冬季節交替, 讓新鮮上市的各種菌類豐富准媽媽的餐桌吧!

菌類營養DIY

補益氣血——香菇裡脊

原料:豬裡脊肉200g, 水發香菇100g, 精鹽、紹酒、蔥段、雞蛋清、芝麻油、油、濕澱粉各適量。

做法:

1、 將香菇洗淨, 大片切小;豬裡脊用頂刀切成薄片, 用精鹽、雞蛋清抓漬後用澱粉上漿;

2、 將炒鍋置火上, 下入油, 燒至三成熱(約66℃)時, 放入裡脊肉片劃散瀝油待用;

3、 原鍋留底油, 投入蔥段稍煸, 放香菇、白湯、精鹽和裡脊片, 加入紹酒、蔥段稍炒勾芡,

淋明油顛翻出鍋裝盤即成。

功效:

健脾和胃, 補肝腎、健脾胃、益智安神、氣血不足。

補虛生血--蘑菇燜雞

原料:1只, 蘑菇50 g, 豆瓣、花椒、精鹽、老薑、大蔥、雞精、料酒、醬油、冰糖、油、八角各適量。

做法:

1、 把蘑菇洗淨備用, 將整雞洗淨, 切好;

2、 大火燒熱炒鍋, 下油燒熱, 然後將雞塊放入熱油鍋中爆炒, 待雞肉變硬變色時, 加入料

酒及薑塊、豆瓣、花椒,

炒至水分漸幹溢出香味時, 即加入適量水(沒過雞肉表面), 放入少量鹽、醬油和冰糖、八角, 加蓋燜燒至六七成熟時;

3、 加入蘑菇同燒15分鐘左右, 起鍋時加入蔥段及雞精即可。

功效:大補, 益氣生血, 補虛弱。

清理腸胃——金針菇雞絲湯

原料:雞胸肉1塊, 清雞湯1大碗, 金針菇適量, 薑絲、料酒、白胡椒粉、味精、澱粉、麻油、鹽、香菜末各適量。

做法:

1、 將金針菇根部切除分散開, 再將每根金針菇打一結扣, 入清水中泡發約30分鐘後撈起

擠幹水分備用;雞胸肉切成絲, 用白胡椒粉、澱粉拌勻稍醃一會兒。

2、 鍋中水燒開, 將雞絲下入開水中氽燙至變成白色後撈起, 放入清水中劃散開。

3、 鍋再置爐上, 倒入一大碗清雞湯燒開, 將氽燙好的雞絲與金針菇一同下入鍋中,

加入薑

絲、料酒、白胡椒粉及鹽、味精煮開調味, 上桌前撒上些許香菜末。

功效:此湯清爽清淡, 鮮香味美, 有促進新陳代謝的功能, 對清理腸胃有很好的作用。

新鮮的蘑菇保存期不長:不良商家常過量使用漂白劑漂白;曬乾的蘑菇保存期較長, 不良商家為了讓產品好看, 用硫磺熏白, 購買時要特別注意。

購買時注意看外觀、聞氣味:表面沒有腐爛、形狀比較完整、不發黏(金針菇除外), 沒有發酸發臭的為好。

不要購買含水量過多的菌類:在購買時, 可以用手捏一捏, 不要購買含水量過多的菌類, 水量過多不但缺斤少兩, 而且容易變質。

不購買過於成熟的菌類:過於成熟會導致菌類品質下降。

不要食用來源不明的菌類:以免造成危險,

要到正規的超市或菜市場採購值得信賴的產品。

小菌類, 大作用

增加准媽媽免疫力:菌類含有的豐富蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質更適合准媽媽享用, 還可以增加准媽媽免疫力。

提高機體免疫力:含有豐富的單糖、雙糖和多糖, 多糖分子可以顯著提高機體免疫系統的功能。

避免高脂肪、高膽固醇危險:菌類的蛋白質占幹重的30%~45%, 大大超過其它普通蔬菜和乳製品, 同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。 豐富的蛋白質提供鮮味, 這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。

B族維生素含量高:食用菌的營養價值之所以高, 還在於它含有多種維生素, 尤其是水溶性的B族維生素和維生素C, 脂溶性的維生素D含量也較高。

B族維生素的含量比肉、乳酪、魚高。

脂肪:含量低約2%, 而且多為不飽和脂肪酸。

補充微量元素不足:野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多, 經常食用野山菌既可補充微量元素的不足, 又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品而引起的微量元素中毒。

緩解便秘:富含豐富的食物纖維, 能幫助准媽媽緩解便秘, 是為體重而煩惱的准媽媽的福音。

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