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瘦人海鮮鍋胖人菌類鍋 吃火鍋看體質

浙江醫院中醫內科主任姚惠主任中醫師提醒, 選對了火鍋, 對身體有一定的調理作用, 要看體質吃火鍋。

海鮮火鍋最適合瘦人吃。 “從中醫講, 大多數海鮮都偏涼,

而且含膠原蛋白多, 比較滋膩, 所以, 海鮮火鍋最適合瘦人吃。 因為‘瘦人多火, 肥人多痰’。 瘦人如果吃了補益或溫性的食物或藥物, 往往容易上火, 出現口舌生瘡、口幹、便秘等症狀。 海鮮偏寒涼, 所以瘦人、陰虛的人吃最合適, 既補益又恰好能滋陰。 ”值得注意的是, 姚惠說, 濕氣重的人不適合吃海鮮火鍋, 比如起床疲勞、渾身不爽、舌苔白厚有齒痕、大便爛等, 說明體內有濕邪, 吃了海鮮會加重濕氣。 另外, 脂肪肝、哮喘、高血壓、心腦血管等疾病都跟濕邪、痰濕有關, 也不適合吃海鮮火鍋。 其中, 高尿酸的人尤其不適合吃海鮮火鍋, 因為海鮮火鍋裡的嘌呤太高, 吃了容易誘發痛風。

羊肉火鍋適合手腳易冷的女性。 “中醫認為, 羊肉性偏溫,

但其又兼具了冬季養陰、補陽的兩個方面, 像陰血不足, 凍手凍腳, 痛經、體質虛寒的女性, 在冬季吃羊肉就非常適合。 ”, 姚惠認為, 南方地區偏食熱, 所以在羊肉煲裡添加馬蹄、海帶、蘿蔔等比較寒涼的食材加以中和比較好。 麻辣鍋底羊肉火鍋, 加了蔥、薑、蒜、花椒各種辛香料, 整鍋湯都偏熱燥, 所以其蘸醬就選擇簡單的麻油或芝麻醬, 目的是降溫和祛火。 或者在鍋底放點不去芯的蓮子、豆腐, 發揮其清熱瀉火、除煩、止渴的作用。 吃羊肉火鍋, 大多採取葷素搭配的方式。

菌類火鍋適合需“控油”人群。 “菌類火鍋比較健康, 湯味道鮮美, 但卻沒多少脂肪。 即使吃多了, 也不會像吃肉多了那麼油膩。 所以, 菌類火鍋滿足了那類既想吃火鍋,

又不想吃大魚大肉、追求健康人群的需要。 ”但是, 菌類火鍋最大的問題是, 只聞起來香, 單純煮菌湯底可能沒有什麼味道。 所以, 為了味道更豐富, 可用高湯底或雞湯底。 值得注意的是, 鮮美的菌湯其嘌呤也比較高, 所以高尿酸的人, 最好不要喝湯。

糖友們舌苔發黃別吃火鍋。 糖尿病人吃火鍋卻有一些限制——看看自己的舌苔黃不黃, 以確定自己能不能吃火鍋。

中醫認為, 黃色舌苔是內熱的表現, 說明體內有熱毒存在, 對飲食要謹慎, 像涮羊肉這種大熱的食物就不應該食用。 北京大學第一醫院中醫科劉玉甯主任醫師說, 如果糖尿病人的舌苔是黃的, 最好遠離涮羊肉;舌苔不黃, 可以適量吃一些, 但不可經常吃, 以防止病情反彈。

這是因為糖尿病人本來內有邪熱, 火鍋中的花椒、辣椒等, 都是溫熱的食物, 而火鍋的底湯大多數含有大量的豬油、牛油等動物高油脂物質, 火鍋的配菜也是以牛肉、羊肉等肉類和各種油炸的丸子為主, 吃得過多, 無異於火上澆油, 對病情極為不利。 (綜合自浙江日報、健康時報, 荊雪濤/攝)

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