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這些菌類原來都是“長壽菜”!沒想到有這麼多好處!

1想聰明—多吃金針菇

金針菇中含鋅量比較高, 尤其是賴氨酸的含量特別高, 賴氨酸具有促進兒童智力發育和健腦的作用, 也被人們稱為“益智菇”或“增智菇”。 正處於生長發育階段的兒童可以適當多吃一些金針菇。

提示:未熟透的金針菇中含有秋水仙堿, 人食用後容易發生中毒反應, 所以食用新鮮金針菇前, 應在冷水中浸泡一兩個小時, 烹飪時要把金針菇做熟, 使秋水仙堿分解。 此外, 由於金針菇性味偏寒涼,

所以脾胃虛寒的人不宜吃得太多。

2容易感冒—多吃香菇

研究證實, 香菇裡含有一種抗病毒物質, 被稱為蘑菇核糖核酸, 可刺激機體產生干擾素。 而干擾素有助消滅人體內的病毒, 因此容易感冒的人不妨多吃一些香菇。

提示:泡發幹香菇時最好用冷水或溫水, 不要用熱水, 否則容易造成營養流失。 泡發香菇的水不要丟棄, 很多營養物質都溶在水中。

3腸胃不好—多吃猴頭菇

適當多吃猴頭菇, 能稀釋胃酸, 修復消化道潰瘍, 改善腸道血液迴圈, 促進食物吸收, 還能提高胃腸蠕動能力, 加速腸排空速度。 有助消化、補虛損、健脾胃的作用, 腸胃不好的人不妨多吃一點猴頭菇。

提示:猴頭菇吃起來有一股苦味, 應該先用熱水焯一下,

去掉苦水, 再進行烹製。 泡發幹猴頭菇時, 將其洗淨後, 最好先放在冷水中浸泡一會兒, 再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮, 這樣效果更好。

4降血糖—吃雞腿菇

雞腿菇又稱雞腿蘑、毛頭鬼傘、刺蘑菇等, 因其形如雞腿, 味似雞絲而得名。 雞腿菇能降低血糖, 最早是由英國阿斯頓大學的研究人員發現的, 他們通過給小白鼠餵食一定比例的雞腿菇, 1個半小時後, 實驗小白鼠血糖顯著下降。 日常飲食中多吃雞腿菇同樣也能達到降糖的效果。

提示:因為該活性成分含量低, 短期內效果不會太明顯, 長期食用才有效果。

5護腸—吃黑木耳

黑木耳含有豐富的植物膠原成分, 具有很強的吸附作用, 常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用,

特別是對從事礦石開採、冶金、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人來說, 經常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

提示:黑木耳並非越黑越好, 真正的黑木耳正面是黑褐色, 背面是灰白色的, 而地耳是黃褐色的, 用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。 同時, 黑木耳味道很自然, 有股清香味, 而摻假的木耳有墨汁的臭味。

6除燥潤肺—吃銀耳

銀耳含有豐富的銀耳多糖, 能夠吸收大量水分, 口感柔軟黏糯, 而且能夠使水分較長久地停留在消化道黏膜上, 滋潤消化道, 讓人感覺非常舒爽。

提示:蜜橘銀耳粥可以滋養皮膚, 潤肺止咳。 做法是取銀耳20克、蜜橘50克(可用蜜橘罐頭)、冰糖適量。 銀耳用水浸泡, 撕成小朵洗淨, 加水1000毫升,

煮至軟, 放入蜜橘肉、大火煮沸後, 改用小火煮15-20分鐘, 然後根據個人口味加入適量冰糖即可。

7抗癌——吃小口蘑

口蘑並不是指一種蘑菇, 而是很多蘑菇的統稱(主要產地是內蒙古及河北張家口), 如青腿子蘑、黑蘑、水銀盤等。 新鮮的口蘑是補硒的良好食材, 而硒元素又有“抗癌之王”的美稱;口蘑可以抑制血中膽固醇水準的升高, 保護肝臟;還含有多種抗病毒成分, 對各種病毒感染疾病有一定的食療作用。

提示:口蘑最好吃鮮蘑, 買根部褐色甚至帶泥土的(顏色過白可能被漂洗過), 形狀比較完整, 菌蓋沒有完全散開的。 另外, 用手摸一下, 發黏的不要買, 可能用水泡過。

8降血脂—常吃竹蓀

雪白色的圓柱狀的菌柄, 在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開,

竹蓀因此也被稱為“雪裙仙子”。 竹蓀中含有生物鹼、倍半萜和多糖等多種功能成分, 藥理學研究表明, 竹蓀提取物具有減少腹壁脂肪的積存, 即俗稱“刮油”的作用, 而且還有降血脂、抗氧化、增強免疫力以及保護肝臟、抗輻射等作用。

提示:幹竹蓀比較單薄, 泡發時間不宜太長, 8分鐘左右。 竹蓀的網可以吃, 不必去掉。 跟其他菌菇不同, 竹蓀吃起來很脆, 泡發後和雞湯等一起烹煮, 非常鮮美。

9腰腿疼痛—常吃牛肝菌

牛肝菌是世界著名的食用菌, 含有人體必需的8種氨基酸, 還含有腺嘌呤、膽鹼等生物鹼。 也可藥用, 治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐, 還具有清熱除煩、養血活血、補虛提神的功效, 有較強的抗癌活性和抗流感的作用,

經常食用可增強機體免疫力、改善機體微循環。

提示:牛肝菌可炒可燉, 建議與青椒、油菜等綠色蔬菜一起炒著吃, 喜歡吃肉的還可以加些肉片, 不但味道更加鮮美, 而且一道菜就實現了“一葷一素一菇”的健康飲食方式。

10排毒—多吃草菇

草菇富含維生素C, 有增強免疫力和排毒的作用。 在日常生活中, 一些有毒物質的攝入是不可避免的, 比如孩子老拿鉛筆, 鉛的攝入量就高了。 草菇的維生素C的含量比其他菇類要高些, 維生素C能跟這些重金屬結合後, 形成抗壞血元, 隨小便排泄出來。

提示:草菇可以配著其他食物一塊攝入, 比如做一下草菇燒筍、草菇熗蓋菜, 每天吃一些。 還可以經常變變花樣, 比如包包餃子, 這樣才能起到排毒作用。

11補鉀—吃茶樹菇

茶樹菇口味鮮美,煲出的湯清淡可口,可補充B族維生素以及出汗丟失的一些礦物質如鉀、鈉等,夏季運動量大出汗多的人不妨多喝點。

提示:茶樹菇味道鮮美,既可以用作烹製主菜,也可以做配菜來調味,而且具有滋陽壯陰、美容保健的功效。

這樣才能起到排毒作用。

11補鉀—吃茶樹菇

茶樹菇口味鮮美,煲出的湯清淡可口,可補充B族維生素以及出汗丟失的一些礦物質如鉀、鈉等,夏季運動量大出汗多的人不妨多喝點。

提示:茶樹菇味道鮮美,既可以用作烹製主菜,也可以做配菜來調味,而且具有滋陽壯陰、美容保健的功效。

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