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一道家常菜輕鬆吃走癌症

道家常菜輕鬆吃走癌症(供圖/華蓋)

據《 2013年中國腫瘤登記年報》顯示, 2010年, 我國新發腫瘤病例數約為309萬例, 即平均每天確診8474人, 每分鐘約有6人被診斷為癌症。

而約35%的癌症和飲食因素有關。 世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構日前發佈了預防癌症的建議。 飲食上的建議包括食用足量穀物、豆類、水果和蔬菜, 少吃熱量較高的食物, 不喝含糖飲料, 避免食用香腸、火腿等肉製品;最好不飲酒, 若飲酒須有節制等。

科學的飲食結構和健康的生活方式是防癌抗癌、健康長壽的前提。 營養學家建議, 飯菜”葷素搭配, 素比葷多“是飲食抗癌的金律, 平時的飯菜應由80%的蔬菜和20%的動物蛋白組成。

三類家常菜防癌有奇效:

以西蘭花為代表的芸薹屬類蔬菜

在日本國家癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜排行榜上, 西蘭花名列前茅。 美國《營養學》雜誌也刊登了西蘭花能有效預防前列腺癌的研究成果。

西蘭花的抗癌作用主要歸功於其含有的硫代葡萄糖苷, 長期食用可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。 芸薹屬類蔬菜還包括:捲心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘藍、芥菜、大頭菜等。 西蘭花富含硫代葡萄糖苷, 這種化學物質會被西蘭花自身含有的一種酶分解, 轉化成蘿蔔硫素, 而蘿蔔硫素具有殺死癌細胞的能力。 在烹飪時, 加熱過度會對這種酶造成破壞, 無法催生蘿蔔硫素, 防癌效果也會大大降低。

以白蘿蔔為代表的蘿蔔屬類蔬菜

近年來, 我國醫學研究發現, 白蘿蔔中含有芥子油等成分, 能與多種酶作用, 形成具有辛辣味的抗癌成分。 白蘿蔔越辣, 這種成分越多, 防癌作用越強。 此外, 白蘿蔔中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動,

預防結腸癌和直腸癌。 蘿蔔屬類蔬菜還包括:大青蘿蔔、紅蘿蔔、水蘿蔔、心裡美等。 蘿蔔無論是生吃還是熟吃都能起到很好的防癌作用。

以香菇為代表的菌類蔬菜

美、日等國科學家發現, 香菇中所含的某種酶成分, 能提高機體抑制腫瘤的能力。 除了香菇, 整個蘑菇家族都具有抗癌能力。 蘑菇中含有的多糖體是抗癌活性物質, 能促進抗體形成, 使機體對腫瘤產生免疫力, 抑制腫瘤細胞生長。 菌類蔬菜不主張生吃, 建議至少要過水焯一下。 幹菌類可選擇燉煮, 以便讓有益成分進入湯中。

專家提醒, 如果想要達到抗癌的效果, 必須均衡飲食, 迷信某種食物有抗癌作用, 天天吃反而會造成身體的免疫抵抗能力下降,

誘發疾病。

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