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特色茶香雞

食材用料

雞肉適量丶白糖少許丶豆瓣醬1勺丶花椒1小把丶八角丶鐵觀音適量三奈紅燈籠辣椒1個

茶香雞的做法

1雞切小塊, 加入老薑片, 老抽、胡椒末、澱粉少許,

抓均勻, 醃20分鐘

2小鍋中加入一碗半的水(普通飯碗), 煮沸後, 加入鐵觀音, 小火煮7、8分鐘, 撈起茶葉, 茶水待用

3青椒斜刀切成筒狀,

紅椒切小塊狀

4鍋中放油, 加入八角、三奈、花椒1小把, 炒香, 再下糖, 化開

5將醃好的雞塊下鍋, 炒變色後, 加入豆瓣醬炒均勻

6加入撈出的茶葉

7炒至雞塊出油

8加入第2步煮好的茶水, 小火煮10分鐘, 大火收幹湯汁

9加入切好的辣椒

10翻炒, 炒至雞肉較幹, 辣椒炒熟, 根據味道撒上適量的鹽即可起鍋

烹飪技巧

茶葉可根據個人喜好選擇。 我覺得鐵觀間香味比較好, 而且葉片較大。

鐵觀音香高味醇, 葉厚肉多。 這道菜也正是用了鐵觀音的香和葉厚, 讓茶香從雞肉中隱隱飄散出來。

本文為“女人聚集地”原創文章

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