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大雪日,臘味煲仔飯!

大雪是我國的二十四節氣之一

《月令七十二候集解》中記載

“十一月節, 大者盛也, 至此而雪盛矣”

古代將大雪分為三候

“一候鶡鴠不鳴;二候虎始交;三候荔挺出。 ”

雖然大雪節氣這天降雪的可能性更大一些

但是照目前西安的天氣來看今年大概是不會下雪了
小雪醃菜, 大雪醃肉江南地區家家戶戶已經開始了鹵臘味最下飯的莫過於臘味了今天小編也趁著大雪的節氣給大家推薦一道廣式臘味煲仔飯 準備的材料有臘腸、青菜、雞蛋、現碾鮮米150克需要用到砂鍋沒有的話使用電飯煲也可以調味料需要用到生抽、老抽、料酒、耗油
選用現碾鮮米淘洗過後用清水浸泡一個小時這個過程是米喝飽水的過程也更容易蒸熟 砂鍋或者電鍋的底部均勻的刷一層豬油也可以刷植物油將泡好的米倒進砂鍋中水和米的比例是1.2:1轉大火蒸煮三四分鐘
將臘腸切片整齊的碼放在米飯上順著米飯的邊緣澆一層油既能鎖住水分又能讓米飯的口感更好蓋上蓋子轉至小火蒸煮兩分鐘
現在就可以澆醬汁了取生抽、老抽、料酒、耗油各一茶匙攪拌均勻澆一部分在臘腸上面以便更入味此時將焯水的青菜擺放進去在中間打一顆雞蛋
蓋上蓋子燜5分鐘這個時候的蛋黃還沒有凝結喜歡吃老一點的蛋黃建議多蒸幾分鐘最後將剩餘的醬汁淋在飯上一碗香噴噴的廣式臘腸煲仔飯就做好了米飯鬆軟細滑臘腸鹹香回味雞蛋也是入口即化也難怪為何廣東人如此愛這道美食操作非常簡單味道還不錯快去試試看吧
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