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60多位100歲老人每天都吃這些

“為什麼有人能長壽, 有人卻短命”?

導致這種差異的決定性因素就是一個字——吃。

長壽“第一菜”:黃豆芽

根據近代老年醫學研究, 在有益壽延年功效的10種食品中, 排在第1位的就是黃豆和黃豆芽。

韓國漢南大學食品與營養系對63名百歲老人的飲食習慣進行調查後發現, 他們的食譜具有驚人的相似點:一般都是米飯+大醬湯+蔬菜, 其中蔬菜以豆芽為主。

長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。

專家分析, 這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質, 具有很好的防老化功能, 能起到有效的排毒作用。

長壽“第一豆”:黃豆

黃豆享有“豆中之王”的美稱, 每天吃點黃豆、豆製品或喝杯豆漿是眾多營養學家的建議。 黃豆富含多種營養素, 對健康的貢獻更是“不可鬥量”。

黃豆富含大豆卵磷脂, 它是大腦的重要組成成分之一。 多吃黃豆有助預防老年癡呆症。 此外, 大豆卵磷脂中的甾醇,

可增加神經機能和活力。

黃豆還被稱為“降脂豆”。 這是因為黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇, 都能改善血脂和膽固醇, 從而降低患心血管疾病的幾率。

另外, 大豆中還含有大量的植物雌激素, 可以降低女性罹患與激素相關的癌症。

推薦吃法:大豆製成豆製品後, 消化率能得到明顯提高, 可以多喝豆漿、多吃豆腐。

長壽“第一果”:花生

“常吃花生能養生, 吃了花生不想葷”, 花生又叫落花生,

因其能滋養補益, 具有養生延年的功效, 在民間被叫做長生果, 也被譽為“素中之葷”。

專家指出, 花生味甘性平, 營養豐富, 能降低膽固醇, 預防和治療動脈粥樣硬化, 高血壓和冠心病等, 另外它還可以防治腫瘤類的疾病。

《營養學》期刊上一篇文章指出, 吃花生最多的人, 患冠心病的風險能減少35%。 研究人員認為, 花生中的脂肪酸構成, 再加上其他成分的作用, 能降低低密度脂蛋白(壞膽固醇)的含量, 讓心臟更加健康。

推薦吃法:花生的吃法多樣, 可生吃、炒著吃、油炸吃、燉著吃, 其中以燉、煮為佳。 這樣吃既不破壞營養成分, 又不溫不火、口感潮潤、入口好爛, 易於消化。

儘管如此, 吃花生也有諸多禁忌, 尤其是這四類人要注意:

第一, 因為花生脂肪和蛋白質含量非常高, 有胃腸道疾病的人不宜食用, 否則會加重腹瀉。

第二, 對於有肝膽疾患的人來說, 花生會加重肝臟負擔。

第三, 皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人, 也不宜過量進食花生。

第四, 由於花生有止血作用, 能增進血凝, 促進血栓形成, 所以那些血黏度高或有血栓的人不宜食用。

長壽第一雜糧:紅薯

紅薯是全能的養生食物, 不只因為它能養胃健脾、預防便秘。 近年來, 越來越多的研究試驗還證明了紅薯的保健功效很全面。

1預防膽固醇過高

日本東京大學對130種食物抑制膽固醇的功效進行研究, 發現紅薯的作用是其他食物的10倍。 所以, 如果你膽固醇高, 就可適當多吃兩塊紅薯。

2輔助降血壓

增加鉀的攝入量對於降低血壓至關重要。 據美國國家健康與營養調查, 只有不到2%的美國成年人達到了每日攝入4700毫克鉀的標準。 一個中等大小的甘薯能提供約542毫克的鉀元素。

3養護關節

紅薯中含有豐富的黏蛋白, 對養護關節有一定好處。

4增強免疫力

甘薯含有大量的維生素C和β胡蘿蔔素, 這種強效的營養元素組合能提升免疫功能。

推薦吃法:生紅薯中的澱粉難以被消化, 所以一定要蒸透或烤熟。 提倡用蒸煮的方法, 少用油炸。 另外, 空腹吃紅薯, 容易泛酸、燒心。 紅薯要趁熱吃, 腸胃才會舒服。

長壽“第一湯”:海帶豆腐湯

哈爾濱醫科大學附屬第四醫院營養學專家鄭東明介紹:

海帶中含褐藻膠、海藻酸等物質,可以降壓降脂,對動脈出血也有止血作用。

豆腐是營養學界公認的健康食品,有降低膽固醇的作用,其中的卵磷脂在人體內形成膽鹼,有防止動脈硬化的效果。

若在燉豆腐湯時加點海帶,還能起到降脂降壓的作用。兩者配合,其降血脂的效果會更好。

海帶豆腐湯的做法很簡單:

用蔥薑蒜爆香後放入海帶,加適量清水煮開,然後把切好的豆腐放入湯中,繼續煮5分鐘,再加鹽和少許香油出鍋即可。

長壽“第一粥”:燕麥小米粥

燕麥粥是有名的 “長壽粥”,很多百歲老人都有喝燕麥粥的習慣。燕麥里加點小米,做成燕麥小米粥,喝起來清香綿柔,還有安神助眠、降脂降糖、養胃潤肺的效果。

第三軍醫大學營養與食品研究中心副教授常徽介紹,燕麥中水溶性膳食纖維豐富,有降血脂、降膽固醇、控血糖、通便等作用。

燕麥中的很多營養素都比大米高,如蛋白質是大米2倍,鈣是大米10倍,鐵、鋅、硒等礦物質都是大米2~3倍,特別適合老年人進補。

小米中色氨酸很高,色氨酸進入人體後可促進神經遞質5-羥色胺的分泌,這種物質有安神鎮靜、促進睡眠的作用。

材料:取燕麥100克、小米100克、枸杞適量。

做法:燕麥片、小米、枸杞洗淨,放入冷水浸泡30分鐘。煮鍋中加入適量水,放入燕麥,大火煮沸後轉小火。

煮15分鐘後,加入小米,攪勻,注意攪拌,煮熟後,加入適量枸杞,關火,燜10分鐘後可食。

枸杞養肝、滋腎、潤肺。在粥中加入少量枸杞,不僅增色增香,而且食療效果更好。

為什麼有人能長壽,有人卻短命?導致這種差異的決定性因素就是“吃”。

這些長壽“第一菜”、“第一豆”、“第一果”、“第一湯”、“第一粥”……每天都能吃,最重要的是家家都有,千萬別錯過!

哈爾濱醫科大學附屬第四醫院營養學專家鄭東明介紹:

海帶中含褐藻膠、海藻酸等物質,可以降壓降脂,對動脈出血也有止血作用。

豆腐是營養學界公認的健康食品,有降低膽固醇的作用,其中的卵磷脂在人體內形成膽鹼,有防止動脈硬化的效果。

若在燉豆腐湯時加點海帶,還能起到降脂降壓的作用。兩者配合,其降血脂的效果會更好。

海帶豆腐湯的做法很簡單:

用蔥薑蒜爆香後放入海帶,加適量清水煮開,然後把切好的豆腐放入湯中,繼續煮5分鐘,再加鹽和少許香油出鍋即可。

長壽“第一粥”:燕麥小米粥

燕麥粥是有名的 “長壽粥”,很多百歲老人都有喝燕麥粥的習慣。燕麥里加點小米,做成燕麥小米粥,喝起來清香綿柔,還有安神助眠、降脂降糖、養胃潤肺的效果。

第三軍醫大學營養與食品研究中心副教授常徽介紹,燕麥中水溶性膳食纖維豐富,有降血脂、降膽固醇、控血糖、通便等作用。

燕麥中的很多營養素都比大米高,如蛋白質是大米2倍,鈣是大米10倍,鐵、鋅、硒等礦物質都是大米2~3倍,特別適合老年人進補。

小米中色氨酸很高,色氨酸進入人體後可促進神經遞質5-羥色胺的分泌,這種物質有安神鎮靜、促進睡眠的作用。

材料:取燕麥100克、小米100克、枸杞適量。

做法:燕麥片、小米、枸杞洗淨,放入冷水浸泡30分鐘。煮鍋中加入適量水,放入燕麥,大火煮沸後轉小火。

煮15分鐘後,加入小米,攪勻,注意攪拌,煮熟後,加入適量枸杞,關火,燜10分鐘後可食。

枸杞養肝、滋腎、潤肺。在粥中加入少量枸杞,不僅增色增香,而且食療效果更好。

為什麼有人能長壽,有人卻短命?導致這種差異的決定性因素就是“吃”。

這些長壽“第一菜”、“第一豆”、“第一果”、“第一湯”、“第一粥”……每天都能吃,最重要的是家家都有,千萬別錯過!

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