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你對粗糧“情有獨鍾”嗎?

隨著我們生活水準的提高, 我們吃的主食越來越追求“白富美”, 但是“白富美”營養素流失比較多, 尤其是谷皮中的膳食纖維、維生素和礦物質的流失。 但是有的人卻是對粗糧“情有獨鍾”,

再加上粗糧是營養師推薦的一類健康食品, 所以, 有的人可能會三餐都會吃粗糧, 尤其是患有糖尿病、脂肪肝等慢性疾病的病人這樣的吃法到底好不好?

首先, 我們先看一下粗糧提供的能量和精白米麵提供的能量有沒有區別?

表格中給出的資料是產生同樣的能量(90 Kcal)時, 粗糧和細糧的重量。 從表中的資料可以看出我們吃同樣重量的粗糧和細糧,

在能量方面, 粗糧並沒有減少攝入。 也就是說想通過吃粗糧達到減少能量攝入的目的, 效果並不如我們想像的那麼樂觀。

其次, 我們都知道粗糧比細糧的膳食纖維豐富, 那膳食纖維真的“多多益善”?

事實並非如此, 膳食纖維在大眾的眼裡可以減肥, 預防便秘, 好處多多。 但是, 膳食纖維的過多攝入, 也會給我們帶來健康的問題。 如:

1、會造成能量的攝入不足, 造成血糖的代謝異常;

2、增加胃腸道的負擔, 體積和重量過大, 反而會增加排便的難度, 也會造成便秘;

3、會影響人體對礦物質的吸收, 造成營養素的缺乏。

那我們應該怎麼吃粗糧, 才能更健康呢?

《中國居民膳食指南》中推薦我們每天攝入膳食纖維的量是 25-30 g, 但是我們每天的平均攝入量小於 20 g , 從資料可看, 雖然有的人對粗糧“情有獨鍾”但是大多數人的膳食纖維攝入量是不夠的。 那我們應該怎麼吃呢?

我們每天吃粗糧的重量約為85 g, 也就是我們主食的三分之一。 我們可以一日三餐中有一頓飯是粗糧, 或者是粗細搭配如北方人的八寶粥、雜糧饅頭還有五穀豆漿等。

對粗糧可以有“粗糧情結”, 但是切莫發展成“情有獨鍾”哦!

(國家二級公共營養師

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