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一山一茶 峨眉雪芽

有賦文盛讚:

嗟呼!峨眉山, 爾來六億五千萬年, 煌煌然, 與天公同壽。

佛哉峨眉, 自盤古開天神工雕鑿成三霄九老七十二岫一壁萬仞千峰壘成雲上金頂;

秀哉峨眉, 憑自然造法瓊瑤拂袖攬五千草本二千精靈雲吞百巒碧洗千峰秀甲天下。

峨眉山這座擁有“世界自然文化遺產”殊榮的名山大川, 宛如天上的瑤瓊園林, 攬盡巴蜀之物華天寶。 千古香茗“峨眉雪芽”便是峨眉山中的尚品。 每年清明節前後20天, 冬寒未解,

峨眉山常年雲霧籠罩的赤城峰、白岩峰、玉女峰、天池峰、競月峰下及萬年寺一帶的高山茶園已有茶樹新芽早已破雪而出、傲立寒風。

6月5日, “宋韻中國茶和天下”汴梁晚報記者萬里尋訪茶葉路特別報導組一行走進四川峨眉山高山茶區, 品味報春使者——峨眉雪芽的精妙。

峨眉雪芽茶業集團總公司副總經理何健帶領特別報導組一行一邊參觀茶園, 一邊介紹峨眉雪芽的歷史。 峨眉山自古產名茶, 峨眉山的茶事生產活動歷史悠久。

據西元五世紀中國魏晉南北朝時期南朝人、著名史志家常璩所著的《華陽國志》記述和明、清兩代的《峨眉山志》中記載, 早在秦漢時期, 峨眉山就生產名茶且名聲遠播至西漢京都咸陽。 從文獻記載可以看出,

早在3000多年前, 峨眉山就有茶事生產活動並出產名茶。 雖然蜀道艱難, 但峨眉山生產名茶的消息還是經過萬重山水被人傳遞到西漢京都, 後傳到漢武帝的耳朵裡。 當時的峨眉山茶是經過一代又一代先古茶人通過不斷研習制茶技藝, 才被人知曉的, 此過程也許是數百年, 也許是上千載。 而誰是峨眉山茶發現者, 誰是峨眉山茶第一個品飲者, 誰是峨眉山茶第一個焙茶人, 卻無文獻記載。

有文獻曰:“漢武帝建元六年(西元前135年), 置犍為郡, 轄縣12, 武陽(今四川省新津縣、彭山縣一帶)南安(今四川省樂山市市中區, 距峨眉山僅30公里左右)皆出名茶, 西有熊耳(峽), 南有峨眉山。 《孔子地圖》言有仙藥, 漢武帝遣使祭之, 欲致其藥,

不能得……”

《華陽國志》記載:“峨山多藥草, 茶尤好, 異於天下”。 每年清明節前後20天左右, 冬寒未解, 坐落在峨眉山海拔1000米以上的茶園, 茶樹新芽破雪而出, 茶僧們踏雪採茶。 “風推萬松吼, 茶烹千古雪”成為峨眉山茶事活動一道奇特的景觀, 故此茶被稱為峨眉雪芽。

乾道六年(西元1170年), 陸游入蜀任嘉州(今樂山市)通判, 尤其喜歡山中的峨眉雪芽。 後陸遊調往崇州, 友人別峰禪師差寺中小僧送去“雪茗”, 以作道別之儀。 陸游取清泉, 品茗于林中, 吟得“雪芽近自峨眉得, 不減紅囊顧渚春。 ”據瞭解, 顧渚春是江南一代名飲, 產於浙江省長興縣顧渚山中, 為專供朝廷飲用的佳品。 每到清明時節, 以紅錦為囊包裝送到京城, 故名“紅囊顧渚春”。 峨眉雪芽被視為不亞於一代名品紅囊顧渚春的茶品,

可見其質優。

唐時, 峨眉雪芽名“峨眉白芽”“峨眉雪茗”。 宋明以來, 又有“雪香”“清明香”等雅稱。 隋唐兩代, 峨眉雪芽即以中國十大名茶的顯赫地位, 著錄于茶聖陸羽的《茶經》和李肇的《唐國史補》等古籍之中。 相傳, 峨眉雪芽的名稱為隋末唐初峨眉山佛門茶僧所取, 距今已有1500年左右的歷史。 隋唐兩代, 峨眉雪芽已成名茶, 年年進貢朝廷皇室。

高山雲霧出好茶, 峨眉雪芽之所以美名遠揚, 就在於它所生長的地理環境可謂是聚日月之精華、集天地之靈氣。 峨眉雪芽高山生態茶園坐落在峨眉山海拔800米至1500米的高處, 吸納天地精華並與景區內5000多種野生植物、近30000多種野生動物共融共生。 動物排泄物及植物腐殖質日積月累,

形成了富含有機物質的弱酸性土壤, 為茶樹提供了極佳的生長環境。 峨眉山風景區西面的小涼山方向至今存在著一種鮮為人知、被世界氣象和物候學界稱為“華西雨屏”的特殊氣候帶, 並因此形成了每年140多天的峨眉霧凇、130多天的雨凇、近百天的雪霽現象。 新降的雪疏鬆多孔, 能夠貯存大量空氣, 有防凍保暖作用。 雪水的理化性質與一般水也不同且其中所含的氮化物較雨水多4倍~5倍, 對茶樹來說是“肥水”。 四季雲霧、漫射日照、充沛雨量、晝夜大溫差的獨特氣候, 完美地調節著茶樹酶的活性, 溫度降低則茶多酚減少, 其澀味減輕。 在驟熱驟冷的天氣作用下, 茶葉內含物質與氨基酸等成分豐富, 其色澤、香氣、滋味、嫩度皆優於平地茶。
同時, 茂密的森林成為阻擋空氣中各種污染源的天然屏障, 使山中茶園遠離工業污染, 形成了有機天然的高山林間茶。

在峨眉山茶人眼中, 雪芽是高山茶區的報春使者。 積蓄了一個冬季養分的芽頭分外鮮嫩, 小小一片仿佛蘊含著整個春天。 何健說, 如果說綠茶是雨霧的寵兒, 那麼, 峨眉雪芽就是冰雪的公主。 每年峨眉山降雪至次年農曆二三月方始消融。 植物吸收雪水的能力比吸收自來水的能力大2倍~6倍。 雪水進入生物體後, 能刺激酶的活性, 促進新陳代謝。 同時, 積雪和低溫能降低害蟲越冬蟲口基數, 減輕病蟲害威脅。 這就意味著, 因為雪的滋潤, 茶的香氣、味道反而會更勝一籌。 優越的自然環境與氣候, 形成了峨眉雪芽營養豐富、生態有機、不可複製的先天條件。何健介紹,峨眉雪芽甄選清明前新發鮮嫩茶芽,使用國際領先進口生產線與國內頂尖生產工藝,國際有機茶標準化工序,國內茶葉院士專家團隊指導精製,每批次茶葉從原料到成品都經過國家檢驗。

茶以山名,山以茶顯。傳承千年峨眉茶史,集文化大成。四川峨眉山一直以博大精深的佛教文化聞名於世。而如今,遊客來到峨眉山,更可享受到採茶、制茶、品茶、購茶等一系列休閒體驗,茶旅結合已成為峨眉山休閒旅遊的重要組成部分。何健說,每年,峨眉雪芽茶業都會在陽春時節,舉辦“峨眉雪芽供佛法會”盛典,奉香茗於佛前,以加持蘊祥瑞。延虔誠靈韻,淵源流傳。

形成了峨眉雪芽營養豐富、生態有機、不可複製的先天條件。何健介紹,峨眉雪芽甄選清明前新發鮮嫩茶芽,使用國際領先進口生產線與國內頂尖生產工藝,國際有機茶標準化工序,國內茶葉院士專家團隊指導精製,每批次茶葉從原料到成品都經過國家檢驗。

茶以山名,山以茶顯。傳承千年峨眉茶史,集文化大成。四川峨眉山一直以博大精深的佛教文化聞名於世。而如今,遊客來到峨眉山,更可享受到採茶、制茶、品茶、購茶等一系列休閒體驗,茶旅結合已成為峨眉山休閒旅遊的重要組成部分。何健說,每年,峨眉雪芽茶業都會在陽春時節,舉辦“峨眉雪芽供佛法會”盛典,奉香茗於佛前,以加持蘊祥瑞。延虔誠靈韻,淵源流傳。

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