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臺灣文山包種烏龍茶怎麼樣?如何品飲?

圖為:文山包種茶

有朋自臺灣來, 說要給我一個驚喜。 不用問, 一定是從哪裡覓得好茶了。 果然, 他送包裡小心翼翼地拿出兩個牛皮紙袋, 每個口袋上都貼了一張菱形的紅紙條,

上面寫著茶名。

也許是因為包裝過分簡潔, 朋友怕我怠慢了這兩包茶, 因此執意要我先品一下, 於是燒水暖壺。 先打開的是文山包種茶, 只見它色澤翠綠、條索緊結。 樣子有點像清香型的鐵觀音, 朋友告訴我, 這是他專程從坪林老街的“德勝茶棧”覓來的, “德勝茶棧”的掌櫃姓黃, 世代做茶, 傳到黃明道手裡已經是第五代了。 由於手工制茶難度大, 成本高, 所以大多數茶園都改用現代工藝了, “德勝茶棧”是因為有了黃道明這個茶狀元, 才把手工茶維持下來的。 但靠他一個人, 一年也就做個百來十斤, 沒有量, 因此, 買茶的基本上都是朋友托朋友的老茶客, 所以沒有人會去在意包裝, 只說是誰做的, 立刻心領神會。

我那朋友是搞設計的, 他是因為一套茶席而愛上茶的, 以後漸入佳境, 幾乎到了癡迷的程度, 都是奇葩, 所以我們一見如故, 有了好茶, 總不免各自嘚瑟一下, 這次他馬不停蹄地趕來, 自是胸有成竹。 說話間, 水已開了, 只見他嫺熟地投茶入壺, 然後輕輕淋了一下壺, 便出湯了。

圖為:文山包種·茶湯

一邊聞著香, 一邊鵝黃色的茶湯就已經遞了過來, 清澈明亮, 有一種淡淡的蘭花香,

喝起來甘醇鮮爽, 滑潤生津, 恰似師傅的“傳家寶”。 朋友說, 像這樣全手工製作的茶, 如今在臺灣已經不多了, 它不僅工序多, 而且採摘講究, 完全是靠天做茶, 譬如雨天不采, 帶露不采, 只有大晴天的上午十一時至下午三時間之間才能采。 這又令我想起了師傅的鐵觀音秘笈, 譬如“觀音賜茶有時間, 露水未幹切勿挽, 正午日曬松林頭, 天時地利加緊挽。 春雨紛紛不出門, 風和日麗不怕閑。 ”和文山包種的採摘規矩簡直如出一轍。 而且我曾聽師傅說, 他們魏家嫁女兒, 都有三株鐵觀音茶苗和一本鐵觀音秘笈作為陪嫁, 忽然間我有了一奇怪的想法, 莫非曾幾何時, 魏家有女渡海嫁到了黃家?果真如此, 又該有一段佳話了。

其實文山包種在臺灣也是極富盛名,

和臺灣的凍頂烏龍齊名, 有北文山, 南凍頂之說, 只是名氣大了, 冒牌的也多, 加上有現代工藝的大規模生產, 小眾的手工茶自然就被淹沒在茫茫茶海中了, 可是天生麗質難自棄, 只要你喝了, 就不會忘記, 它那裹在裡面的蘭香, 清清淡淡, 不張揚, 卻留在你的嘴裡, 回味無窮。 這樣的滋味, 不怕你不懂, 就怕你沒喝。

圖為:文山包種·幹茶

世界上很多東西也許就是這樣,

只有你體驗過了, 才會發現它的神奇。 寫到這裡, 不覺已近千字, 就想擱筆了, 可是還有一袋茶呢, 那就留待下一次吧, 至於是什麼茶, 我不說, 想必你們也知道了。

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