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長在廣東,形似腰果,李時珍稱它為豆中上品,健脾化濕效果佳

不管是在廣東還是在東北, 這菜地裡頭都能看到一種很是特別的蔬菜。 它們外觀長得和豆角一模一樣, 但是它的顏色是偏深紫色, 一般是7、8月份開花,

之後到了9月份則是成熟時期。

在北方, 這豆子叫飯豇豆, 廣東人則更喜歡叫它眉豆。 這豆子不僅能用來炒著吃, 還能醃制著吃, 吃法多樣而且味道風味都好。 李時珍都稱它是豆中上品, 因為用途較廣。

眉豆裡面的豆子形狀和腰果很是相像, 它們能夠拿來食用, 也是一種中藥材, 能夠幫助治療水腫、瘧疾等, 最主要的功效是健脾化濕, 食療祛濕效果佳。

在廣東, 這眉豆糕可是當地有名的特產。 做法比較繁瑣, 要把好幾種麵粉摻和在一起製成糕, 之後再將它們和泡發炒制過的眉豆混合在一起, 吃起來軟糯可口,

而且酥彈有力, 只不過如今廣東人少有會做的了。

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