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葷素搭配,味覺不累!經典徽菜之香菇釀肉

主料幹香菇12朵瘦肉60克火腿20克雞蛋1個青菜芯8顆輔料鹽1茶匙糖1茶匙生抽2茶匙水澱粉10克沙拉油30克蔥末10克經典徽菜 香菇釀肉的做法步驟

1. 幹香菇用溫水泡發, 洗淨去蒂, 泡香菇的水留下待用;

2. 火腿切成末, 瘦肉剁成肉蓉, 加入蔥末、生抽、鹽、糖、澱粉、雞蛋和油一起拌勻;

3. 香菇用砧板壓平, 將一半內裡朝上撒上澱粉;

4. 在撒上澱粉的香菇上放一勺肉餡, 用另一半香菇蓋起來, 放入鍋內大火蒸十分鐘;

5. 青菜焯水, 放在蒸好的香菇周圍;

6. 用之前泡香菇的水加入生抽、鹽、糖和澱粉調勻後放入已燒熱的炒鍋內勾成芡汁兒, 倒入油拌勻關火澆在香菇上。
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