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【閩菜】紅湯肥牛古蒸燕

編輯者 : 梁淩 來源 : 紅餐網 於2016-03-29 10:02 發佈 已有 人圍觀肥牛和古蒸燕相搭配, 有養顏功效, 口味醇正, 軟滑可口。

材料:

原料:肥牛200克, 古蒸燕150克(採用江西古蒸法蒸制的燕餃, 市場有售半成品), 綠豆粉皮100克, 金針菇50克, 蔥花15克, 薑蓉、紅椒粒各10克, 指天椒25克。

調料:紅湯400克, 美極鮮雞粉、濕澱粉各2克, 白砂糖1克。

製作:

1、將肥牛、古蒸燕、金針菇分別下入熱水中焯制;綠豆粉皮放入溫水中泡軟。

2、起鍋將油燒至六成熱, 下入蔥花、薑蓉、紅辣椒粒爆香, 再下紅湯和剩餘調料(濕澱粉除外)調味, 下肥牛、古蒸燕、金針菇、粉皮略煮, 勾芡, 裝盤即可。

關鍵:

肥牛飛水時, 水溫不宜太高, 防止肥牛過老

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