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福建正評選十大名小吃和十大名菜!哪款是你的最愛?你的家鄉菜會進前十名嗎?

你覺得咱大“胡建”最有名的小吃是什麼?

沙縣扁肉、福州芋泥還是廈門土筍凍、建甌光餅?

如果你以為只有這些, 那就OUT了!

今天上午, 福建省政府新聞辦召開2016年“福建十大名菜”系列評選活動新聞發佈會,

記者從會上獲悉, 福建將評選出“福建十大名菜”、“福建十大名小吃”、“福建十大餐飲名店”、“福建十大名廚”, 評選結果將於6月2日揭曉。

其中“福建十大名小吃”則採用網路投票與專家評審團打分相結合的方式, 進行綜合評選, 目前名小吃評選正在火熱投票中。

新華君去瞄了一下, 發現候選項竟然有100種!

100種啊!看得新華君兩眼發黑, 饑腸轆轆!

隨隨便便截幾張圖給你們看, 有圖有真相▼▼▼

候選項

不過, 雖然有這麼多品種, 如果讓大家來選, 大概都會去選自己家鄉最具代表性的小吃吧!

新華君從這100種候選小吃中, 挑幾個給大家飽飽眼福。 看完如果餓了, 就去吃吧!

福州魚丸的做法:

1.將草魚去鱗、去皮、去腮、開膛, 腹內腔一定要沖洗乾淨。 把魚肉剔下留淨魚肉備用。

2.將魚肉剁碎, 剁成肉泥, 放入一隻小盆裡, 加入一隻蛋清, 攪打;再加入一勺幹澱粉不停攪打成細細的肉蓉。

3.五花肉剁碎, 加入香蔥碎、鹽、油調和成餡料備用。

4.盛一勺肉蓉在手掌上攤開, 中間放一塊餡料,

用手慢慢將魚肉泥團攏起, 在拇指與食指中間輕輕擠出一個光滑完整的魚丸, 用小匙舀起, 放入裝水的盆裡, 魚丸就浮在水面了。

5.鍋裡放入清水, 開鍋後放入魚丸, 滴入幾滴蝦油, 再次煮沸即可。

1、將堿水油面放入沸水中大火氽5分鐘, 取出控水放入大碗中備用;綠豆芽去頭去尾;韭菜洗淨, 切長3釐米的段;鍋內放入沸水, 大火沙茶面燒開後放入綠豆芽大火氽1分鐘,

撈出過涼;韭菜段放入沸水中大火氽0.5分鐘, 撈出過涼。

2、豬大腸洗淨, 放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘, 撈出切成長2釐米的段。

3、鍋內放入沙茶醬、高湯大火燒開, 放入鹽2克、雞粉調味後下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開, 出鍋澆于堿水油面上即可。

福鼎雞翅製作方法:

1、把雞翅洗乾淨, 用酒、鹽、胡椒醃制起來。

2、準備大料、草果、白芷、豆蔻、肉桂、陳皮、丁香適量, 白糖、食鹽、薑、蔥、幹黃醬適量。

3、燒一鍋開水, 放入兩根豬大骨, 然後將備好的香料用一個大的香料盒裝起來 , 或者找個小白步口袋裝起來, 紮好口放進水中倒進鍋裡。

4、將雞翅放開水鍋內氽2分鐘, 去乾淨血污, 放進鍋裡, 開中火。

5、炒糖色, 炒鍋里加一勺油 一勺糖(大勺) 用小火慢慢炒到 糖化了 顏色變深 起小泡泡時關火, 加一碗涼水進去, 攪拌均勻, 就成為糖色。

6、把糖色到進鹵鍋裡, 開大火, 湯滾後轉小火煮10分鐘, 撈出來備用。

7、另起一口鍋子, 將幹黃醬加水稀釋後, 加進白糖、蔥薑、料酒煮滾, 把雞翅放進去, 煮沸後撈乾淨浮末後, 轉小火煮10分鐘。

8、關火, 泡一個小時後撈出來瀝幹。

1. 將蝦糠包紮於紗布中放入1000克清水鍋中,用中火煮半小時,撈起蝦糠後,湯汁過濾待用。把熟魚肉撕成絲。

2. 鍋置旺火上,倒入豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁,澆沸。將精製麵線稍撚碎放入沸湯鍋中,加入精鹽、味精調准味。澱粉調水徐徐舀入鍋中,並不停推勺至麵線浮起,鍋中湯汁成糊狀即可。

3. 用餐前可根據各人的口味,加入鹵大腸、小腸以及各種熟食品和油條,食用麵線糊時撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及鹵汁,味道更美。

永定芋仔包做法:

1、將個大、易爛的芋子洗淨,連皮置鍋內煮熟,然後取出剝去芋皮,置簸箕內搗(爛)成芋泥後,加入適量木薯粉和精鹽,用手揉轉成包子皮。

2、內餡是瘦豬肉、香菇、冬筍(或筍乾)絲、蝦仁、蔥白等料,並將其剁碎,放入精鹽、味精下鍋翻炒(千萬別加糖,不然會失去美味),濾去湯汁即成餡心。

3、芋子包包好後,擺入墊有芭蕉葉的蒸籠中,下鍋用旺火(火候需個人控制)蒸後便香氣如蝶、滿屋翩躚,令人垂涎。此時出鍋擺盤,放入麻油、豬油等調料。

甯化米包子做法:

1、加工米麵包皮。將大米洗淨浸透,磨成濃米漿,米漿倒入鍋中在溫火中攪拌熬成固狀,鏟起放入簸箕內、用雙手蘸食油反復搓揉成米麵團、製成米包子外皮原料待用;

2、炒餡。將瘦肉、筍、菜心(或蘿蔔)切丁,韭菜切小段,下鍋炒熟炒香加入調料出鍋待用;

3、將米麵團掐成薄薄的皮,包上預先準備好的韭菜肉餡,包好蒸熟即可裝盤。

漳州四果湯做法:

1、蓮子、綠豆、薏米洗淨.分別用盆裝,浸水,然後加適量的清水放蒸二十分鐘取出。仙草 石花切丁, 阿達籽入水煮熟就可,然後冷卻。

2、銀耳浸水後洗淨,倒入沸水鍋.煮二三分鐘撈出。

3、砂鍋放適量的清水和白糖燒沸.離火晾涼。

4、食時,選取上面若干種喜歡的原料放於碗中,舀入白糖水(或蜂蜜),夏天的時候還可以加適量的刨冰。

這麼多小吃,你喜歡哪一個?反正新華君看完了,肚子更餓了~~

想吃就去買唄~買不到就自己做唄~

另外,“福建十大餐飲名店”、“福建十大名菜”和“福建十大名廚”這三項活動評選,主要是通過各市、縣相關單位和餐飲烹飪協會推薦、自願報名、專家推薦、網路徵集等多種管道報名,由各設區市餐飲烹飪協會組織召開專家評審會議,評審出當地各項目的前十名參加全省十大評選。

福建省餐飲烹飪行業協會將組織專家評審團對經各地評選入圍全省各項目前100名進行評審。

6月3日——6月5日在海峽國際會展中心舉行的福建美食文化節上,福建“十大名菜”系列評選結果也將在1號館進行展示,而入圍此次參評的百道福建名小吃將和來自全國各地的美食還將彙聚一堂,現場烹飪展售。

據 新華網、福建“十大名小吃”網路評選官方網站 整理

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1. 將蝦糠包紮於紗布中放入1000克清水鍋中,用中火煮半小時,撈起蝦糠後,湯汁過濾待用。把熟魚肉撕成絲。

2. 鍋置旺火上,倒入豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁,澆沸。將精製麵線稍撚碎放入沸湯鍋中,加入精鹽、味精調准味。澱粉調水徐徐舀入鍋中,並不停推勺至麵線浮起,鍋中湯汁成糊狀即可。

3. 用餐前可根據各人的口味,加入鹵大腸、小腸以及各種熟食品和油條,食用麵線糊時撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及鹵汁,味道更美。

永定芋仔包做法:

1、將個大、易爛的芋子洗淨,連皮置鍋內煮熟,然後取出剝去芋皮,置簸箕內搗(爛)成芋泥後,加入適量木薯粉和精鹽,用手揉轉成包子皮。

2、內餡是瘦豬肉、香菇、冬筍(或筍乾)絲、蝦仁、蔥白等料,並將其剁碎,放入精鹽、味精下鍋翻炒(千萬別加糖,不然會失去美味),濾去湯汁即成餡心。

3、芋子包包好後,擺入墊有芭蕉葉的蒸籠中,下鍋用旺火(火候需個人控制)蒸後便香氣如蝶、滿屋翩躚,令人垂涎。此時出鍋擺盤,放入麻油、豬油等調料。

甯化米包子做法:

1、加工米麵包皮。將大米洗淨浸透,磨成濃米漿,米漿倒入鍋中在溫火中攪拌熬成固狀,鏟起放入簸箕內、用雙手蘸食油反復搓揉成米麵團、製成米包子外皮原料待用;

2、炒餡。將瘦肉、筍、菜心(或蘿蔔)切丁,韭菜切小段,下鍋炒熟炒香加入調料出鍋待用;

3、將米麵團掐成薄薄的皮,包上預先準備好的韭菜肉餡,包好蒸熟即可裝盤。

漳州四果湯做法:

1、蓮子、綠豆、薏米洗淨.分別用盆裝,浸水,然後加適量的清水放蒸二十分鐘取出。仙草 石花切丁, 阿達籽入水煮熟就可,然後冷卻。

2、銀耳浸水後洗淨,倒入沸水鍋.煮二三分鐘撈出。

3、砂鍋放適量的清水和白糖燒沸.離火晾涼。

4、食時,選取上面若干種喜歡的原料放於碗中,舀入白糖水(或蜂蜜),夏天的時候還可以加適量的刨冰。

這麼多小吃,你喜歡哪一個?反正新華君看完了,肚子更餓了~~

想吃就去買唄~買不到就自己做唄~

另外,“福建十大餐飲名店”、“福建十大名菜”和“福建十大名廚”這三項活動評選,主要是通過各市、縣相關單位和餐飲烹飪協會推薦、自願報名、專家推薦、網路徵集等多種管道報名,由各設區市餐飲烹飪協會組織召開專家評審會議,評審出當地各項目的前十名參加全省十大評選。

福建省餐飲烹飪行業協會將組織專家評審團對經各地評選入圍全省各項目前100名進行評審。

6月3日——6月5日在海峽國際會展中心舉行的福建美食文化節上,福建“十大名菜”系列評選結果也將在1號館進行展示,而入圍此次參評的百道福建名小吃將和來自全國各地的美食還將彙聚一堂,現場烹飪展售。

據 新華網、福建“十大名小吃”網路評選官方網站 整理

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