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【豫菜】長垣酸湯綠豆丸

原料:

白蘿蔔絲300克, 黃豆芽200克, 綠豆面500克, 紫菜15克, 香菜末10克, 蝦皮10克, 薑絲5克, 蔥花少許。

調料:

陳醋10毫升, 雞精5克, 香油5毫升, 鹽、鮮湯、沙拉油各適量。

製作:1、把白蘿蔔絲和黃豆芽剁碎,

用手擠幹水放盆裡, 加入綠豆面拌幾下, 再加鹽、雞精和少量清水調勻, 用手擠成丸子下入五成熱的油鍋, 炸熟便撈出來控油。 2、淨鍋裡摻鮮湯燒開, 加放鹽、雞精、陳醋、香油和薑絲, 再把丸子放進去煮入味。 3、往鍋里加紫菜和蝦皮, 續煮1分鐘後淋入香油, 攪勻便起鍋裝碗裡, 最後撒上蔥花和香菜末便好。

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