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精選菜譜:魯菜——油燜大蝦

原料:大蝦、糖、薑、料酒、鹽。

主料

備大蝦, 糖, 薑洗淨去皮。
煸炒至香氣散出。 將大蝦放入熱油鍋中。
小火慢慢煎制約3到5分鐘。 09 煎至蝦殼變紅変酥。 10 將大蝦翻過身,
小火繼續煎制另一面, 用相同的時間, 使這一面蝦殼變酥。 11 倒入料酒, 去腥。 倒入適量溫水, 漫過大蝦半個身子即可。 然後改大火拼加蓋。
13 大火燒開後加糖。 14 加鹽, 蓋鍋蓋繼續大火燜。 15
保持大火燜至湯汁變黏稠, 用鏟子慢慢翻動大蝦, 收汁、起鍋裝盤。

糖的用量根據個人口味適當調整。 蝦個頭再大一些, 加水的量漫過蝦的大半個身子即可。 (用平底鍋)

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