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鍋塌豆腐

連邦木木30分鐘前 鍋塌豆腐是山東經典的漢族名菜之一, 屬於魯菜。 鍋塌是魯菜獨有的一種烹調方法, 它可做魚, 也可做肉, 還可做豆腐和蔬菜。 鍋其特點是豆腐經過調料浸漬, 蘸蛋液經油煎, 加以雞湯微火塌制, 十分入味, 又可稱為“鍋塌豆腐夾餡”, 成菜呈深黃色, 外形整齊, 入口鮮香...(展開) 鍋塌豆腐是山東經典的漢族名菜之一, 屬於魯菜。 鍋塌是魯菜獨有的一種烹調方法, 它可做魚, 也可做肉, 還可做豆腐和蔬菜。
鍋其特點是豆腐經過調料浸漬, 蘸蛋液經油煎, 加以雞湯微火塌制, 十分入味, 又可稱為“鍋塌豆腐夾餡”, 成菜呈深黃色, 外形整齊, 入口鮮香, 營養豐富。 (收起)難度:切墩(初級) 時間:10-30分鐘 主料豆腐500g輔料 油適量小蔥適量生抽適量澱粉適量雞蛋2個鍋塌豆腐的做法步驟

1. 準備食材, 將豆腐洗淨瀝幹, 切成0.6釐米厚、3.3釐米見方的塊。

2. 豆腐先放入澱粉, 2面沾勻澱粉, 再放入蛋液中, 2面沾滿蛋液

3. 鍋內(平底鍋最佳)放入油燒熱, 將豆腐放入小火煎制

4. 煎至一面金黃翻面再煎另一面。

5. 煎至兩面金黃全部倒入鍋內, 倒入適量的雞湯或者溫開水

6. 燒開加入醬油 糖小火燜至湯汁收幹勾入薄芡,

7. 出鍋, 表面撒上蔥碎即可

小貼士

豆腐片要切大小薄厚一致, 鍋煽豆腐要用微火慢煽。 生抽的用量一定不要多, 不需要太鹹, 稍有一點味道就非常鮮美

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