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福利!湘菜中最經典的10個下酒菜

走南闖北不少年, 每逢有外地人提起湖南都會說:湘菜好吃, 就是太辣!湘菜都是這麼重口味嗎?不是, 事實上正宗的地道湘菜裡, 只有50%左右是比較辣的菜。 湘菜並不是一味的辣, 只是大部分湖南以外地區的湘菜館, 有意識地放大了辣味, 造成了此誤會。 ‘湘菜就吃口味’三五朋友相聚小酌兩杯, 如果有幾樣不太辣又好吃的湘菜下酒, 甚是歡喜!中年君下麵推薦湘菜裡最經典的10個下酒菜:
1、酸辣雞胗:酸辣雞雜口味酸辣、香脆可口, 可驅風散寒、開胃健胃。 如不喜歡吃動物內臟可另選酸辣魷魚。 2、臘味合蒸:臘豬肉、臘雞、臘魚置於一缽,
用雞湯調味, 然後清蒸而成。 臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩。 如不喜歡蒸菜可選冬筍炒臘肉。 3、紫蘇炒螺螄肉:紫蘇葉炒田螺不僅可以除去田螺本身的泥腥味, 更能帶出田螺的鮮味, 入口時能品嘗到一種香中有辣, 辣中帶甜的怪味。
4、醬汁蘿蔔皮:蘿蔔脆爽, 酸辣開胃。 如果喜歡吃香菜的還可選擇涼拌香菜根. 5、素炒香乾:大片的香乾爆炒後, 口感滑嫩、韌性足、口味純等, 當然最好是正宗的攸縣香乾。
6、香菜腰花:涼拌的, 用香菜除去了腰花的膻味, 很香脆。 7、手撕臘鰱魚:鰱魚刺多, 魚肉味道也不如其他河魚鮮美, 但做成手撕臘鰱魚後, 口感適宜, 酒友暢敘間而味道依舊。
8、手撕包菜:能炒好一份手撕包菜的廚師才是地道的湘菜廚子。 9、虎皮雞爪:皮酥肉嫩, 色澤飽滿, 特別誘人。 並且肉掌豐厚, 鮮香味辣, 越嚼越香, 越嚼越有勁。
10、擂辣椒皮蛋:新鮮香辣的辣椒拌上皮蛋, 酒後最佳下飯菜。

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