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自製涼皮——最適合夏天的食物

夏天無疑很熱, 吃涼皮很爽的

食材食譜熱量:2495.5(大卡)主料麵粉適量胡蘿蔔適量莧菜汁適量黃瓜適量輔料鹽適量醋適量生抽適量辣椒油適量香油適量方法/步驟1

麵粉, 莧菜汁(莧菜汁:莧菜用開水湯泡後的汁)鹽揉勻成麵團, 餳20分鐘再揉一次, 繼續餳20分鐘;

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餳好的麵團放入盆中, 加大半盆水。

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剩餘的麵筋很小一團。

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然後靜置沉澱至少4小時, 沉澱好的澱粉水倒掉上面的清水, 不要都倒光, 留少許, 否則剩餘的面漿就太稠了,

拌勻。 拌勻後的面漿看起來淡淡的紫色;

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然後用盤子盛上開水蒸5分鐘即可。 然後揭下來, 放入刷了油的盤中, 上面也刷一層油, 一防乾裂, 二防粘連。 依次做完所有的面漿即可。

END注意事項

自製涼皮做法小貼士做好的涼皮切好, 把蒸好的麵筋也切開放入, 可以加自己喜歡的調料拌勻即可, 個人覺得蒜泥與辣椒油是必需。

剩餘的麵筋加少許泡打粉或小蘇打揉搓均勻, 放入鍋中大火蒸15分鐘即可。

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