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酒便利美酒課堂之“溫酒有度”

酒便利美酒課堂之“溫酒有度”

古時熱水、微火溫酒的方法很常見, 專門用於溫酒的器皿也很多, 構思巧妙、精美異常。 相較于微火溫酒的方法, 熱水溫酒則簡單得多。

只要將一隻大碗裡盛上熱水, 再將瓷酒壺或酒杯放在碗中, 熱水不能漫過壺身或杯身, 慢慢地溫熱了, 大家謂之燙酒。 雖然用的時間稍長, 但意境同樣很美, 很吸引人。 這兩種方法, 直到現在仍然廣為使用。 那麼溫酒的過程中, 有哪些講究呢?

溫過的白酒, 你喝過嗎?

無論白酒或黃酒, 將其溫熱了以後, 不僅會使一些酒的味道更好, 酒香變得較先前濃郁, 口感也更加柔和, 更宜入喉。 因為白酒的辛辣氣味主要來自於所含的乙醛, 過量吸入這種氣體會令人醉酒, 出現頭暈等現象。 可它的沸點只有21℃, 用熱水即可輕易地使它揮發。 同時, 在溫酒的這個過程中, 酒精(即乙醇)也會隨之揮發一部分。 加熱白酒時的溫度也不能太高,

否則酒精揮發得太多, 你也會覺得寡淡, 嫌棄少了“酒味”。

黃酒適合溫熱了喝

黃酒則更適合用微火的方法來溫熱。 一是黃酒本來就很適合溫熱了來喝, 其中含有的一些芳香成分會隨著溫度的提高散發出來, 雜味消失, 酒香更濃郁, 適當溫熱後口味只會更好。

另外, 傳統理解, 燙一下黃酒, 雜質會揮發, 酒質會更醇和。 但事實上, 現代企業標準化生產、科學貯存和灌裝之後, 酒中其實沒什麼雜質了。 燙酒溫度也不宜過高, 一般說是65℃, 也不宜時間過長。 太熱太久酒精會揮發, 沒了酒味, 而且黃酒中的糖分會變酸, 口感就差得多了。

其他酒類怎麼喝

香檳酒和一些品種的葡萄酒也很適合冰後再喝, 這樣風味才夠。 烈性酒如威士忌酒、朗姆酒、伏特加酒,

乾脆就在酒杯中同時加入冰塊。 更別說雞尾酒, 它常常是用各種冰飲兌出來的。 唯一和中國白酒與黃酒稍有共同語言的是白蘭地酒, 有的人覺得它也是要升高酒溫後才好喝, 可方法又大相徑庭, 是用手掌貼緊白蘭地酒的酒杯, 借助人的體溫幫助酒溫熱。

不管什麼酒類, 是溫來喝, 常溫下, 還是冰鎮後飲用, 都得適量, 點到為止。

燙過的酒, 酒精被人體吸收的速度加快, 比喝冷酒更容易感受到微醺的狀態。 所以酒便利小編溫馨提醒您, 喝熱酒不能像冷酒那般一杯一杯地灌, 小口細細品, 才能體會其中滋味, 小酒怡情也健身, 可不要貪杯哦!(圖片來源:東方IC)

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