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五花肉這樣做才好吃,簡直香到沒天理!

此菜為成都名菜之一, 要求選料精, 刀工好, 佐料香, 熱片冷吃。 食時隨著熱氣, 一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端, 使人食欲大振。

材料:五花肉500克, 黃瓜半根, 香葉4片, 八角2枚, 桂皮1小段, 大蔥半根, 料酒1茶匙, 食鹽半茶匙, 白糖半茶匙, 蒜半頭, 辣椒油1茶匙

第一步:

五花肉用熱水洗淨備用;

第二步:

五花肉放入湯鍋內, 加水沒過肉, 放入料酒、1段大蔥、2顆八角、1小段桂皮、4片香葉煮開再轉中火煮30分鐘;

第三步:

看肉有沒有熟透, 可以紮筷子進去試試看, 如果可以輕鬆紮透, 沒有血水溢出, 那就說明好了, 肉塊撈出以後趁熱切薄片, 煮肉的湯先不要倒掉哦;

第四步:

肉片片好以後把黃瓜洗淨, 刨成薄片;

第五步:

黃瓜片刨好以後改刀切短;

第六步:

在蒜缽內把剝皮的蒜瓣搗碎備用;

第七步:

蒜泥倒在乾淨的小碗裡, 放入1/2茶匙白糖、1/2茶匙鹽、1茶匙辣椒油, 辣椒油多少可以根據口味調整;

第八步:

舀1湯匙煮肉的熱湯把蒜泥化開, 同時讓它有肉湯的鮮味;

第九步:

把肉趁熱切成薄片, 越薄越好;

第十步:

用一片肉片包住一片黃瓜片, 依次擺盤就可以了。

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