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白菜別再燉著吃了,教您幾招,全家人都搶著吃!

百菜不如白菜

這絕對是你冬天不能錯過的一樣好菜!

花樣很多, 今天就來教你幾招,

學做好吃到舔盤子的大白菜~

- 白菜燉粉條-

食 材:

半斤粉條、1茶匙油、1斤五花肉、3片薑、2個八角茴香、6個香菇、1斤白菜、半茶匙鹽、半茶匙黑醬油、1根蔥

做 法:

1、用中火將水煮沸, 放入粉條煮5分鐘, 瀝幹水分倒入碗中, 加1茶匙油攪拌, 防止粘連;

2、在炒鍋中倒入3湯匙油, 用大火加熱直至冒煙, 放入切好的五花肉, 翻炒1分鐘, 盛出備用;

3、炒鍋中放入薑片、八角茴香和香菇, 翻炒1分鐘;

4、然後加1湯匙水, 倒入捲心菜炒1分鐘;

5、再加入鹽、黑醬油, 拌勻後蓋上鍋蓋, 燜煮3分鐘;

6、拌入粉條和炒好的五花肉, 煨燉2分鐘, 撒上蔥花, 盛出

- 醋溜白菜-

食 材:

4茶匙醬油、1大勺陳醋、2茶匙糖、1湯匙水、2湯匙植物油、4瓣大蒜切碎、3-6個幹紅辣椒切碎、1根蔥、1斤白菜、食鹽

做 法:

1、白菜洗淨、切塊;

2、在一個小碗中, 把醬油、陳醋、糖混合在一起, 攪拌均勻直到糖溶解;

3、用中火把鍋中的油加熱, 加入大蒜、紅辣椒和蔥, 翻炒1分鐘;

4、加入白菜後, 將火加大, 煸炒2分鐘;

5、倒入醬油混合物翻炒1分鐘, 嘗一下味道, 加適量的鹽, 攪拌一下, 盛出。

- 白菜丸子粉絲煲-

食 材:

豬肉500克、白菜4片、粉絲1小把、藕200克、雞蛋1個、蝦米1小把、生油500克、食鹽10克、薑15克、生抽15克、澱粉20克、大蔥2根、水1.5大碗、細香蔥1根、白胡椒粉3克

做 法:

1、蔥薑切絲放進涼白開中, 搓洗出香味即成蔥姜水

2、豬肉剁成肉泥, 藕、蔥、薑切末

3、將剁好的豬肉、蔥薑藕末放入大的容器內, 打一個雞蛋進去

4、放生抽15克、鹽5克、澱粉20克、蔥姜水1大勺(15克左右), 用筷子順著一個方向攪拌至肉餡上勁兒

5、戴上一次性手套(手套上可提前沾一點點水或油防粘), 取適量的肉餡, 兩手交替摔打肉餡, 一讓肉餡變得結實有彈性, 二讓其成形

6、湯鍋內放適量的花生油, 油溫7成熱後放入肉丸中小火炸

7、待肉丸表面變成金黃色後撈出控油

8、大白菜、大蔥洗淨切絲,

薑切末, 蝦米提前泡發備用

9、砂鍋裡放少許花生油, 油熱後放入蔥薑、蝦米炒出香味

10、放大白菜, 加入1大勺(5克)鹽調味, 翻炒至白菜斷生後加入一大碗的白開水, 蓋上鍋蓋煮開

11、煮開後轉小火繼續煮5分鐘, 然後下炸好的丸子

12、在放入一把提前洗好的粉絲, 中小火煮至粉絲變軟後即可關火

13、食用前撒上一些香蔥碎和一小勺白胡椒粉味道更佳

- 幹鍋辣白菜-

食 材:

大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許。

做 法:

1、準備好所有的食材。

2、五花肉洗淨切薄片, 青紅椒切圈, 蔥切碎。

3、炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒。

4、倒入五花肉翻炒, 炒至五花肉吐油微黃。

5、再放入青辣椒炒香, 淋入黃酒炒香。

6、再加入老抽, 加入蠔油, 炒至五花肉上色。

7、放入切片的大白菜翻炒, 加少許鹽、白糖繼續翻炒。

8、白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火。

9、有條件的可以把白菜盛入幹鍋, 隨酒精爐一起邊加熱邊吃。

- 白菜肉卷-

食 材:

大白菜葉400g、豬肉200g、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、香油適量薑適量。

做 法:

1、食材:白菜葉、肉餡。

2、肉餡中加入蔥薑末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻。

3、攪打好的肉餡。

4、白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下撈出。

5、用刀把白菜幫子厚的地方片下去。

6、在片好的白菜葉一邊放上肉餡。

7、從一頭卷起, 卷成白菜肉卷, 放入蒸鍋。

8、上汽後, 大火蒸8分鐘即關火。

9、蒸好的菜卷根據自己口味加一些蒸魚豉油。

- 魚香白菜-

食 材:

白菜250克,油30克,醬油10克,醋8克,糖6克,澱粉3克,料酒5克,蔥5克,薑3克,蒜3克,豆瓣辣醬4克。 做 法:

1、用白菜嫩幫,洗淨後切成邊長約1釐米的菱形;蔥、薑、蒜均切成末,適量加點水,攪拌均勻。

2、將醬油、醋、糖、澱粉、料酒、蔥、薑、蒜放在碗中,適量加點水,攪拌均勻。

3、炒鍋上火,放入底油,加入豆瓣辣醬略煸炒後;將白菜放入,不停地翻炒,使每塊主料均勻受熱,待其炒熟後,將調好的汁倒入鍋中(可分幾次倒入),翻炒均勻後,即可出鍋裝盤。

- 白菜燉豆腐-

食 材:

白菜,豆腐,薑,蒜,香蔥,鹽。

做 法:

1、白菜切段,豆腐切塊。

2、豆腐下水焯一下,撈出瀝幹。

3、白菜下水焯一下,撈出瀝幹。

4、鍋中熱油,放入薑蒜蔥,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高湯)小燉一會兒。

5、放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽即可。

食 材:

白菜250克,油30克,醬油10克,醋8克,糖6克,澱粉3克,料酒5克,蔥5克,薑3克,蒜3克,豆瓣辣醬4克。 做 法:

1、用白菜嫩幫,洗淨後切成邊長約1釐米的菱形;蔥、薑、蒜均切成末,適量加點水,攪拌均勻。

2、將醬油、醋、糖、澱粉、料酒、蔥、薑、蒜放在碗中,適量加點水,攪拌均勻。

3、炒鍋上火,放入底油,加入豆瓣辣醬略煸炒後;將白菜放入,不停地翻炒,使每塊主料均勻受熱,待其炒熟後,將調好的汁倒入鍋中(可分幾次倒入),翻炒均勻後,即可出鍋裝盤。

- 白菜燉豆腐-

食 材:

白菜,豆腐,薑,蒜,香蔥,鹽。

做 法:

1、白菜切段,豆腐切塊。

2、豆腐下水焯一下,撈出瀝幹。

3、白菜下水焯一下,撈出瀝幹。

4、鍋中熱油,放入薑蒜蔥,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高湯)小燉一會兒。

5、放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽即可。

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